Kolombiya Supremo Scr. 17/18

Kolombiya kahvesi, filtre kahve sevenler için özel olarak seçip, nem oranına göre özel kavurduğumuz bir kahve çekirdeğimizdir. Kolombiya’dan ülkemize gelen birçok Kolombiya çekirdeğinden daha yüksek kalitede ve farklı bir lezzet profilinde çekirdektir.

Orta gövdesi ve görece düşük asiditesi sayesinde her kahve severin damağına hitap edebilecek bir içim sunmaktadır. Kendine has zengin ve doygun yudumlu bu çekirdekler, kakao ve ceviz tatları ile size keyifli bir bitiş yudum sunar. Kolombiya kahvesi çekirdeklerimiz “Supremo” olduğu için çap olarak 17/18’dir.

“Supremo” Kolombiya’nın en iyi kahvelerine verilen genel bir isimdir. Kolombiya’da yetişen en iyi kahveyi içmek istiyorsanız Supremo olmasına dikkat etmelisiniz. Kolombiya Supremo kahveler orta sertlikte bir gövdeye ve çok hoş, tatlı ve dolgun aromalar barındıran çekirdeklerdir. Supremo çekirdekler Excelso, Extra ve Pasilla çekirdeklerinden daha irice çekirdeklerdir.

Hangi Demleme Yöntemine Daha Uygun?

Kolombiya kahvesi, genellike “filtre” ve “pour over” kahve demlemeleri ile tüketilmektedir. Hem kavrum derecesi hem de çekirdeğin özelliklerinden ötürü filtre kahve makinesi, hazır kahve makineleri, French Press, V60, Chemex, Kalita Wave vb. demleme yöntemleri yanında özellikle sıcak havalarda Cold Brew olarak demlenmesini öneririz. Kolombiya çekirdeği ile hazırlayacağınız kahvelerinizi sütle de rahatlıkla içebilirsiniz.

Ayrıca yöresel çekirdeklerden Türk kahvesi olarak en çok tercih edilen çekirdeğimizdir. Kolombiya kahvemizi espresso makinanızda ya da moka potunuzda da demleyebilirsiniz, fakat kavrum derecesinin filtreye uygun olduğunu unutmamalısınız.

Mert Sezer’in Kahve Hakkındaki Notu :

Her yörenin çekirdeğinin lezzeti demlemeye göre farklılık gösterse de Kolombiya kahvemizi günün her saati düşük asiditesi ve zengin aromasından dolayı rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Kahve ile yeni tanışan ya da pek arası olmayan misafirlerime sunduğum ve istisnasız herkesin keyifle içtiği bir Latin Amerika çekirdeği. Ofiste, bilgisayar başında, günün ilk ışıklarında ya da oyunun en heyecanlı yerinde her daim bardağa yakışan bir lezzet.

Kolombiya Kahvesi Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Kolombiya’da yaklaşık 500.000 çiftlikte kahve üretilir ve bu çiftliklerin neredeyse %60’ı bir hektardan ufak arazilerdir. Hatta ve hatta sadece binde 5’i 20 hektar ve üzeri araziye sahiptir. Tahmin edeceğiniz üzere en büyük sebep ülkenin topografik yapısı. Dağların çok dik yamaçları ve heyelan sorunu yüzünden bırakın büyük araziyi, Kolombiya’daki bir çok çiftlikte makina dahi kullanılamaz. Hal böyle olunca herkesin önceliği az yerde en kaliteli kahveyi yetiştirebilmek.

Kolombiya kahvesinin kalitesinin hiç sekmemesi, arkasındaki FNC (Ulusal kahve yetiştiricileri federasyonu) ‘nin çabasıdır! 1960’larda kurulan FNC, kurulduğu günden beri Kolombiya kahvesinin dünya çağındaki kalitesini korumak ve geliştirmek için çaba göstermektedir. Kolombiya’nın dağlık arazileri, aldığı yağış miktarı ve kahvenin en sevdiği klimatolojik koşullara sahip olması, muhteşem kahvelerin yetişmesine olanak sağlamaktadır.

DEMLEME TEKNİK VE PÜF NOKTALARI

Aşağıdaki linklerden ilgili ekipmanla doğru kahve demleme rehberlerimize ulaşabilirsiniz.

French Press ile demleme
Filtre Kahve makinesi ile demleme
V60 ile demleme
Moka Pot ile demleme