French Press Kahve Demleme Püf Noktaları

French Press ile kahve demleme püf noktalarını bu yazımızda sizlerle paylaştık!

Kahve keyfinizi arttıracak French Press kahve demleme inceliklerine dikkat ederseniz, kahvenizden alacağınız tatlar inanamayacağınız şekilde değişecektir! Kahve çekirdeğinin içerisindeki aromaları kaliteli bir şekilde bardağımıza aktarabilmek için dikkat edilmesi gereken en önemli konu, doğru demlemedir.

Hangi demleme yöntemini kullanırsanız kullanın, mutlaka bir reçeteniz olmak zorunda. Reçeteniz olması durumunda her demlemede aynı lezzetleri kolaylıkla yakalayabilir, her farklı kahve ve demleme yönteminde istediğiniz ince ayarları yapabilirsiniz. French Press ile demleme reçetenizi mükemmele yaklaştırmanız için bir kaç tavsiyemiz olacak sizlere!

Reçete Önerimiz :

Kahve-su oranı : 1:15 (Örneğin 300 ml’lik bir French Press’iniz varsa 20 gram kahve için 300 ml su kullanabilirsiniz.)
Su Sıcaklığı : 94-96 C
Demleme Süresi : 4:20

French Press Püf Noktaları :

1) Kahve / Su Oranı :

French Press kahve demlemesinde biz her zaman 1:15 oranına sadık kalıyoruz. (Ekstraksiyon süresinin uzunluğundan dolayı) Ama kullandığınız kahvenin gövdesine, asiditesine veya kendi damak tadınıza göre bu oranı 1:16 veya 1:17 gibi oranlara çekebilirsiniz.

2) Doğru ölçü için hassas tartı :

Doğru reçete için tutarlılık en önemli konudur. Bu sebepten her demlemede doğru kahve ve su oranını bulabilmeniz için hassas tartı kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz.

3) Doğru boyut için kaliteli öğütme :

Mümkünse kendinize bir kahve öğütücüsü alarak doğru ve tutarlı öğütme çapını yakalayabilirsiniz. Kahvenin öğütülmesindeki tutarsızlık her demlemede farklı ekstraksiyona sebebiyet vereceği için reçetenizi uygulamanız imkansızlaşır.

4) Su kalitesi hayati öneme sahip

Bu konuda daha önceki bir yazımızda değinmiştik. (burada) Filtre kahvelerin %98’i sudur (espresso için %90). Bu yüzden suyun kalitesi en az kahvenin tazeliği ve kalitesi kadar önemlidir. Lütfen musluk suyu değil, içme suyu kullanın.

5) French Press’i ısıtın

Kabın içine kahvenizi ve suyunuzu koymadan önce lütfen French Press haznesini ısıtın. Böylece demlemek için su koyduğunuzda suyunuz aniden ısı kaybetmez.

6) Kaynar su kullanmayın

Kahvenizin üzerine ekleyeceğiniz su kesinlikle kaynar su olmasın. Bu yüzden  ısı ölçerli bir su kaynatma ekipmanınız yoksa, suyunuzu kaynattıktan sonra kabınızın ağzını 2 dakika kadar açık tutarak suyun sıcaklığını 93-94 derecelere getirebilirsiniz.

7) Bütün suyu hemen bocalamayın

Tüm pour over demleme yöntemlerinde olduğu gibi French Press kahve demlerken de kahvenizin üzerine önce kahvenizin 2 katı kadar (20 gram kahve koyduysanız 40-50 ml) sıcak su ekleyip bir 30 saniye kadar bekleyin. Böylece “blooming” denilen kahve içerisindeki karbondioksitlerin çıkarılmasını sağlarsınız. Kim demiş French Press’de blooming olmaz diye! Tüm demlemelerde doğru aromalara ulaşabilmek için blooming önemli.

8) Kapağı kapamadan karıştırın

Kabınızın içine kahvenizi koyduktan sonra blooming için az miktarda su eklediğinizde kahvenizi doğru ekstraksiyon için karıştırabilişiniz. Ama uzun uzun karıştırmanıza gerek yok. İlk suyu koyduktan sonra 3-4 tur yavaşça karıştırıp kaşığı çıkartın.

9) Demledikten sonra karıştırmayın

Kahveniz demlenirken veya demleme süresi dolup üzerinki kapağı kaldırdıktan sonra lütfen kahvenizi karıştırmayın. Karıştırarak kahvenin çökeltisine müdahale edersiniz.

10) Kahveniz demlenince hepsini boşaltın

Özellikle 1 litrelik French Press kullananlarda gördüğümüz en büyük hatalardan bir tanesi, kahve demlendikten sonra bardağa içilecek kadar kahvenin alınıp, geri kalanın French Press içerisinde bırakılması. Eğer kahve ve suyu kap içerisinde tutmaya devam ederseniz ekstraksiyon işlemi (hadi demleme diyelim) devam edecek ve geri kalan kahveyi bardağınıza aldığınız istemediğiniz acılıklara doğru yelken açmış olursunuz. Kahvenizin demlenme süresi dolunca tüm kahveyi boşaltmayı unutmayın.

11) Demleme süresini öğütme çapı ile ayarlayın.

French Press kahve demleme süresi olarak 4 dakika 20 saniye gibi bir süre verdik yazının başında sizlere. Fakat bazı durumlarda demleme süresini azaltmak veya arttırmak isteyebilirsiniz. İşte bu gibi durumlarda öğütme çapında ufak bir değişiklikle demleme süresine müdahale edebilirsiniz.

Daha kalın çaplı bir öğütme ile demleme süresini uzatabilir, daha ince öğütülmüş kahve ile demleme süresini azaltabilirsiniz.

12) Berrak bir bardak  için kağıt filtre

Daha önceki French Press kahve demleme yazımızda bu konuya değinmiştik, ama burada da hatırlatmak istedik. Eğer French Press’in berraklığından memnun değilseniz (ki ince danelerden dolayı çok yaşanır) demlenmiş kahvenizi bardağınıza boşaltırken bir kağıt filtreden geçirebilirsiniz. Böylece hem yağlardan (kolestrol sorunu olanlar) hem de demlenen kahve içerisindeki kahvenin mikro partiküllerinden kurtulmuş olursunuz.

13) Decaf kahve için French Press!

Decaf kahveler maruz kaldığı işlemler sonrasında içerisindeki yağlardan, haliyle aromalardan ve kafeinden olabildiğince arındırılır. Böyle bir durumda decaf kahveden aromaları daha fazla alabilmek için Frech Press ilk tercihiniz olsun.

Elimizden geldiğince dikkat edilmesi gereken French Press kahve demleme yöntem ve püf noktalarınız sizlerle bu yazımızda paylaşmaya çalıştık. Sizlerde bu tekniklere ekleme yapmak veya diğer dostlarımızla paylaşmak istediğiniz püf noktalarınız varsa aşağıdaki yorum bölümde bizlerle paylaşabilirsiniz.