French Press Nedir?
French Press diğer yöntemlere kıyasla en kolay kahve demleme yöntemidir. Pistonlu bir kahve makinası haricinde herhangi bir ekstra ekipman gerektirmez. French Press en basit tanımla büyükçe bir kap içerisinde demlenecek kahve ile suyu karıştırıp, yeterli demlenme sonrasında filtre ile kahveyi sudan ayırma işlemidir.
French Press ile demlenen kahve içerisinde çok fazla asılı halde partikül olduğu için diğer demleme yöntemlerine göre daha az berrak bir kahve elde edersiniz. Bu sebepten French Press ile hazırlanan kahveler, diğer yöntemlerle hazırlanan kahvelere göre daha gövdeli ve yapılıdır. Sert kahve sevenlerin gözlerinin içinin parladığını görüyorum 🙂
French Press ile Kahve Nasıl Demlenir?
Öncelikle demleyeceğiniz kahvenin taze öğütülmüş kahve olmasına çok dikkat edin. Haftalar önce öğütülüp raflarda satılmayı bekleyen paketli kahveler yerine taze öğütülmüş kahve kullanın. (eh biraz reklam olacak belki ama mağazamızdan alacağınız tüm kahveler size gönderileceği gün TAZE TAZE ve İSTEDİĞİNİZ şekilde öğütülerek paketlenir ve kargolanır.)
Kahve/su miktarı – Kahve demlerken kullanılacak kahve ve su miktarı genel olarak sağda solda yazıyor olsa da (ki ben de yazacağım birazdan) bu tamamen sizin damak zevkinize kalmıştır. Kullandığınız FP’in hacmine göre kendinize uygun su miktarını seçip ona göre kullanılacak kahve gramajını seçmelisiniz. Örneğin 200 ml kadar su kullanacaksınız 14 gr kahve yeterli olacaktır. Bu da yaklaşık 1,5 yemek kaşığı FrenchPress için kalın öğütülmüş kahveye denk gelir. Ben size 1 litre için ölçüyü de vereyim siz kendinize uygun oranı buradan bulun, 1 litre su için 60 gr kahve (yaklaşık 8-9 yemek kaşığı) . Ama tekrar ediyorum, bu rakamları siz kendi damak zevkinize göre ayarlayın!
French Press’i mutlaka ısıtın! Efendim bu kahve makinelerinin genel kuralıdır, kahvemizi sıcak su ile buluşturmadan önce kahvemizi demleyeceğimiz makinamızı hep sıcak su ile doldurup makineyi bir ısıtırız ki kahvemizin demlenmesini beklerken soğumasını istemeyiz.
Kaynamış su koymayın! – Kahve demlerken (aslında çay için de aynısı geçerli ama bizim topraklarda pek dikkat eden olmaz) yapılan en büyük hatalardan bir tanesi, su ısıtıcısı tren bacası gibi kaynar kaynamaz hemen o fokurdayan suyu kahvenin üzerine boca ederiz. Ve böylelikle o canım kahveyi yakıp b*k ederiz. Eğer termometreniz yoksa (ki benim de yok) su ısıtıcımızdaki su kaynadığı zaman altını kapatıp, kapağını açıp 30-40 saniye kadar soğumaya bırakınız. Böylelikle istediğimiz sıcaklık olan 94 C civarlarında bir su elde etmiş oluruz.
Önce kahve, sonra su – French Press’iniz içerisine öncelikle kahvemizi koyuyoruz. Daha sonra kaynatıp beklettiğimiz suyumuzu kahvemizin üzerine kahvenin hepsini ıslata ıslata, nazik nazik döküyoruz. Kesinlikle French Press’i su ile doldurup içine kahveyi atıp kaşıkla karıştırmaya kalkmayın. Üçü bir arada yapmıyoruz unutmayın.
4 dakika – Ekipman üzerindeki pistona dokunmadan, bastırmadan 4 dakika kadar bekleyeceğiz. Burada bilmeniz gereken demleme süresi ile sertliğin arttığıdır. Daha sert bir kahve isterseniz bu süresi 5-7 dakikalara çıkartabilirsiniz.
Süzme – Demleme süresi dolduğu zaman pistonu yavaş yavaş bastırarak su içerisindeki kahve partiküllerini cam kabın dibine doğru yavaş yavaş ittiriyoruz. Hızlıca bastırırsanız o partiküller filtreden kaçabileceği için buna dikkat edin. Dipteki tortuyla işimiz yok, onlar doğru çöpe!